Pizza Napoletana Contemporanea Workshop

Descrizione del servizio

Vivi l’evoluzione della pizza napoletana in un workshop pratico, pensato per chi ama la tradizione ma cerca la precisione e l’innovazione della pizza contemporanea. Insieme a Roberto Ruffo esplorerai tecniche moderne: impasti diretti e indiretti, uso consapevole dell’acqua, fermentazioni controllate e cotture studiate al dettaglio. L’obiettivo è portarti a creare una pizza con cornicione pronunciato, struttura soffice ma stabile e sapori ben bilanciati – perfetta per il servizio al piatto e da degustazione. Cosa imparerai: - La gestione dell’impasto per ottenere un cornicione leggero e sviluppato - Fermentazioni e maturazioni ottimali - Tecniche di stesura e cottura in forni di vario tipo - Abbinamenti contemporanei per topping di qualità Durata: 3 ore