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Architettura del Gusto – Corso Avanzato sui Topping per la Pizza Contemporanea Questo corso affronta in modo strutturato la gestione dei topping sulla pizza, unendo teoria sensoriale, tecnica culinaria e pratica pizzaiola. Tra gli argomenti trattati: -Analisi sensoriale: sapori fondamentali e armonia gustativa -Strategie di bilanciamento tra grassi, acidi, dolci, amari e umami -Consistenze e temperature: il ruolo tattile dei topping -Tecniche di cottura, precottura, marinatura e post-cottura -Abbinamenti classici, creativi e regionali -Costruzione del topping in funzione del tipo di impasto, idratazione e crosta -Modello “base + topping + finish” per una composizione professionale Piattaforma usata: zoom Durata del corso: 2,5 ore Materiale didattico Durante e alla fine del corso, potrai fare qualsiasi domanda. E’ possibile registrare il corso e conservarlo (Vietato divulgarlo a terzi, pena violazione di copyright) _____ Architecture of Taste – Advanced Course on Toppings for Contemporary Pizza This course takes a structured approach to managing pizza toppings, combining sensory theory, culinary technique and pizza-making practice. Topics covered include: -Sensory analysis: fundamental flavours and taste harmony -Strategies for balancing fats, acids, sweet, bitter and umami flavours -Textures and temperatures: the tactile role of toppings -Cooking, pre-cooking, marinating and post-cooking techniques -Classic, creative and regional combinations -Building toppings according to dough type, hydration and crust -The “base + topping + finish” mo Platform used: Zoom Course duration: 2.5 hours Teaching materials During and at the end of the course, you can ask any questions you may have. It is possible to record the course and save it (sharing it with third parties is prohibited and constitutes a copyright infringement).