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Un corso completo per padroneggiare la pizza al padellino, specialità croccante fuori e soffice dentro, perfetta per servizio rapido e gourmet. Dall’impasto diretto o con prefermenti alla cottura ottimizzata, imparerai a gestire ogni fase del processo: programmare la produzione, scegliere farine e idratazioni, precuocere e rigenerare in modo efficiente. Un approccio tecnico per garantire qualità costante e massima versatilità nel tuo menu. Piattaforma usata: zoom Durata del corso: 2,5 ore Materiale didattico Durante e alla fine del corso, potrai fare qualsiasi domanda. E’ possibile registrare il corso e conservarlo (Vietato divulgarlo a terzi, pena violazione di copyright) ____ A complete course to master pizza al padellino, a specialty that is crispy on the outside and soft on the inside, perfect for quick service and gourmet. From direct dough or with preferments to optimized cooking, you will learn to manage each phase of the process: planning production, choosing flours and hydrations, pre-cooking and regenerating efficiently. A technical approach to guarantee constant quality and maximum versatility in your menu. Platform used: Zoom Course duration: 2.5 hours Teaching materials During and at the end of the course, you can ask any questions you may have. It is possible to record the course and save it (sharing it with third parties is prohibited and constitutes a copyright infringement).