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Un corso professionale per imparare a realizzare la pizza in pala romana, icona moderna della panificazione italiana. Impasti ad alta idratazione, alveolatura sviluppata, base croccante e mollica leggera: scopri le tecniche dirette e con prefermenti, la gestione ottimale di fermentazione e servizio, e la valorizzazione attraverso topping classici e gourmet. Un approccio tecnico per portare in laboratorio o in ristorazione una pizza elegante, fragrante e altamente performante. Piattaforma usata: zoom Durata del corso: 2,5 ore Materiale didattico Durante e alla fine del corso, potrai fare qualsiasi domanda. E’ possibile registrare il corso e conservarlo (Vietato divulgarlo a terzi, pena violazione di copyright) _____ A professional course to learn how to make pizza in pala romana, a modern icon of Italian baking. Highly hydrated dough, developed alveolation, crispy base and light crumb: discover the direct and preferment techniques, the optimal management of fermentation and service, and the enhancement through classic and gourmet toppings. A technical approach to bring an elegant, fragrant and high-performance pizza to the laboratory or restaurant. Platform used: Zoom Course duration: 2.5 hours Teaching materials During and at the end of the course, you can ask any questions you may have. It is possible to record the course and save it (sharing it with third parties is prohibited and constitutes a copyright infringement).