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Un corso professionale dedicato alla pizza in teglia, formato moderno e performante della panificazione italiana. Impasti ad alta idratazione, alveolatura sviluppata, crosta croccante e mollica leggera: imparerai a gestire farine, prefermenti, tecniche di cottura, precottura e rigenerazione. Ideale per il servizio al taglio o gourmet, la pizza in teglia unisce artigianalità e innovazione per risultati di qualità superiore. Piattaforma usata: zoom Durata del corso: 2,5 ore Materiale didattico Durante e alla fine del corso, potrai fare qualsiasi domanda. E’ possibile registrare il corso e conservarlo (Vietato divulgarlo a terzi, pena violazione di copyright) _____ A professional course dedicated to pan pizza, a modern and high-performance form of Italian bread-making. High-hydration dough, developed alveolation, crispy crust and light crumb: you will learn how to handle flours, pre-ferments, cooking techniques, pre-cooking and regeneration. Ideal for slice or gourmet service, pan pizza combines craftsmanship and innovation for superior quality results. Platform used: Zoom Course duration: 2.5 hours Teaching materials During and at the end of the course, you can ask any questions you may have. It is possible to record the course and save it (sharing it with third parties is prohibited and constitutes a copyright infringement).