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Un corso avanzato per comprendere a fondo il funzionamento del lievito madre, vero cuore della fermentazione naturale. Dalle dinamiche microbiologiche all’equilibrio tra acidità lattica e acetica, esplorerai ogni aspetto tecnico per mantenere, gestire e utilizzare il lievito madre in modo professionale. Un approccio scientifico per garantire stabilità, aromi equilibrati e prestazioni ottimali nei tuoi prodotti lievitati. Piattaforma usata: zoom Durata del corso: 2,5 ore Materiale didattico Durante e alla fine del corso, potrai fare qualsiasi domanda. E’ possibile registrare il corso e conservarlo (Vietato divulgarlo a terzi, pena violazione di copyright) _____ An advanced course to fully understand how sourdough starter works, the true heart of natural fermentation. From microbiological dynamics to the balance between lactic and acetic acidity, you will explore every technical aspect to maintain, manage and use sourdough starter professionally. A scientific approach to guarantee stability, balanced aromas and optimal performance in your leavened products. Platform used: Zoom Course duration: 2.5 hours Teaching materials During and at the end of the course, you can ask any questions you may have. It is possible to record the course and save it (sharing it with third parties is prohibited and constitutes a copyright infringement).