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Un corso completo per riconoscere, comprendere e risolvere i difetti nella produzione di prodotti da forno. Dall’igiene alla scelta degli ingredienti, dalla gestione dell’impasto alla cottura, affrontiamo le cause tecniche e biologiche dei principali problemi in panificazione. Un approccio scientifico e pratico per migliorare ogni fase del processo e garantire qualità, sicurezza e costanza nei risultati. Piattaforma usata: zoom Durata del corso: 2,5 ore Materiale didattico Durante e alla fine del corso, potrai fare qualsiasi domanda. E’ possibile registrare il corso e conservarlo (Vietato divulgarlo a terzi, pena violazione di copyright) _____ A complete course to recognize, understand and solve defects in the production of baked goods. From hygiene to the choice of ingredients, from dough management to baking, we address the technical and biological causes of the main problems in baking. A scientific and practical approach to improve each phase of the process and guarantee quality, safety and consistency in results. Platform used: Zoom Course duration: 2.5 hours Teaching materials During and at the end of the course, you can ask any questions you may have. It is possible to record the course and save it (sharing it with third parties is prohibited and constitutes a copyright infringement).